Het Menu

 

Specialiteiten  
   
Noorse kreeften  dagprijs
of  
Canadese kreeften  dagprijs
   

Garnituren:

 

Belle vue (in court bouillon gekookte kreeft met koude groenten)

 €5,00 p.p.

Amoricaine (pittige kreeftensaus)

 €6,00 p.p.

À la nage (fijne groenten-currysaus)

 €6,00 p.p.

Van de chef (kruidenboter, basilicum en tomaat)

 €6,00 p.p.

Lasagne van verse pasta en kreeft

 

                                         €45,00/kg

 

Kaviaar

30gr €52,00

50gr €85,00

   
Huisbereide foie gras  €130/kg
   
Gravad lax  €50/kg
   
Oesters  

Gillardeau C3

€2,50/st

Zeeuwse creuses C3

 €1,60/st

Platte oesters 3°

 €2,30/st

Platte oesters 4°

 €2,50/st

Platte oesters 5°

 €2,70/st
   

Met extra champagnesaus

+€0,50/st
   
   
Aperitiefhapjes  
   
Koude hapjes  
   

Tataki van tonijn met komkommer & gember

 €2,00/st
   

Tartaar van verse wilde zalm "Sockeye", dille & verse mierikswortel

 €2,00/st
   

Kreeft met zeekraal & mosterdzaad

 €2,50/st
   

Hangepelde grijze garnalen met tomaat & avocado

 €2,50/st
   
Warme hapjes  
   

Scampi in diaboliquesausje

 €3,00/st
   

Tempura van scampi met citroengras

 €3,00/st
   

Escargots met lookboter

 €2,10/st
   

St-Jakobsschelp "Thermidor"

 €3,00/st
   

Oostendse aardappel met handgepelde grijze garnalen

 €8,00/st
   

Aardappel "Moscovite" (10gr. Belgische kaviaar)

 €21,00/portie
   
Zakouski met visragout & zure room                                  € 2,00/st

 

Voorgerechten

 
   
Koude voorgerechten  

Noordzeekrab met avocado, radijs & pompoen

 €12,00/st
   

Ceviche van verse wilde zalm met citrus & groene kruiden

 €12,00/st
   

Tonijn op Oosterse wijze

 €13,00/st
   

Bordje met huisbereide Foie Gras, ajuinconfituur & brioche

 €16,00/st
   

Kreeftencocktail "2016"

 €16,00/st
   
Warme voorgerechten  

Kaaskroketten "Pas de Rouge"

€1,60/st
   

Garnaalkroketten

 €2,90/st
   

Kreeftkroketten "Royal"

 €4,00/st
   

Visschelp "Paelinck"

 €9,50/st
   

St-Jakobsvrucht in de schelp gegratineerd

 €11,00/st
   

St-Jacobsvruchten met bloemkool, kappertjes & hazelnoot

 €14,00/st
   

Scampi diabolique

 €11,00/st
   

King Krab met lookboter & kerstomaat

 €16,50/st
   
   
Soepen  
   
Vissoep (met stukjes verse vis en rouille)  €12,00/ltr
   
Thaïse mosselsoep met kokos, koriander & limoen  €15,00/ltr
   
 Kreeftensoep  €18,00/ltr
   
 Pompoensoepje met Sint-Jacobsvruchten & amandel  €14,00/ltr
   
 Garnalensoep  €15,00/ltr
   
   
Warme hoofdgerechten  
   
 Vispannetje "Thermidor"  €15,00 p.p.

 (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Zeetongfilet "Normande" met grijze garnalen & Parijse champignons  €25,00 p.p.

 (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Grietfilets met hazelnootkorst, jonge prei & citroensaus  €24,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Zeeduivel met Oosterse groenten & sesamsaus  €25,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Tarbot met spinazie& witte wijnsaus  €30,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Kabeljauwhaasje met kruidenboter, tomaat & basilicum   €22,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
   
 Paling klassiek in 't groen  €42,00/kg
 Paling in de room  €42,00/kg
 Paling op zijn Provençaals  €40,00/kg
   
 Bouillabaisse met kreeft  €34,00 p.p.
 Bouillabaisse zonder kreeft  €24,00 p.p.
   
 Waterzooi met kreeft  €34,00 p.p.
 Waterzooi zonder kreeft  €24,00 p.p.
   
   
Feestmenu  €32,50 p.p.
   
Kreeftencocktail "2016"  
   
 Thaïse mosselsoep  
   
 Grietfilet met hazelnootkorst, jonge prei & citroensaus  

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
   
   
Visfondue/Visgourmet  
   
 Visfondue of -gourmet, warme en koude sausjes, salademix  €24,00 p.p.
 Visfondue of -gourmet, warme en koude sausjes, zonder salademix  €22,00 p.p.
   
   
Koude schotels  
   
 Zeevruchtenschotel, groenten  €58,00 p.p.
 Zeevruchtenschotel, zonder groenten  €56,00 p.p.

 halve kreeft 5/600 gr,

 

 3 platte oesters 3°,

 

 2 Zeeuwse creuses,

 

 1 gamba,

 

 1 scampi,

 

 1 langoustine,

 

 kreukels,

 

 ongepelde garnalen,

 

 mosselen,

 

 King Krab

 
   
 Zalmschotel Belle-vue "Paelinck"  €18,50 p.p.

 tomaat garnaal,

 

 mimosa eitje

 
   
 Zalmschotel garni  €23,00 p.p.

 tomaat garnaal,

 

 eitje met tonijn,

 

 gerookte zalm en heilbot "extra doux",

 

 scampi

 
   
 Noorse schotel  €19,00 p.p.

 gerookte zalm "extra doux",

 

 gerookte heilbot,

 

 gerookte forelfilets,

 

 gerookte paling,

 

 sprotjes

 

 halve tomaat met Zeebrugse garnalen,

 

 half eitje met tonijn

 
   
 Gevarieerde visschotel  €26,00 p.p.

 meloentje met zeevruchten,

 

 gerookte forelfilets met radijsjes,

 

 duo van tong en zalm,

 

 eitje met tonijn,

 

 gerookte zalm "extra doux",

 

 gamba

 
   
 Aardappel- of rijstsla  €1,50 p.p.