Het Menu

Specials 2016

 
Assortiment fingerfood (vanaf 2 personen)
€8,00/p.p.

Huisgemaakte dips (Tapenade - Humus - Butternut)

 

Artisanale crackers (Pane Carasau - Grissini - Breekbrood)

 

Spicy Popcorn (Vadouvan - Garam Masala)

 

Kreukels

 
   
Collectie oesters 2016 (Vier bereidingen van Zeeuwse platte oester) €16,00/p.p.

Aspic

 

Citrussabayon

 

Dashi & Algen

 

Rockefeller

 
   
Sushi & Sashimi (zalm, Nobashi garnalen, geelvintonijn & zeeuwse oesters) €18.00/p.p.

(Maki - Nigiri - California Roll - Crispy - Inside out - Dragon Roll - Dynamite)       

 
   
Gevulde noordzeekrab 'Creole' €22,00/st

Pilaf rijst

 

Pimenton

 

Paprika

 
   
Hele Schotse zalm 'en croute' (vanaf 2 personen) €22,00/p.p.

Mosterd / Dillesaus

 

Geprakte krielaardappel met groene kruiden

 

Warme groentengarnituur 

 
   
Tartiflette €17,50/kg

Gerookte vissoorten

 

Reblochon 

 
   
Paella 'Royal' (vanaf 2 personen) €23,50/kg

Mediterraanse vissoorten

 

Pijlinktvis

 

Gamba's

 

Hoevekip

 
   
Visfondue €22,00/p.p.

Kruidige visfumet

 

Passende huisbereide sauzen warm & koud

 

Met salade

€3,00/p.p.

Met warme groentengarnituur

€4,50/p.p.
   
Visgourmet  

Passende huisbereide sauzen warm & koud

 

Met salade

€3,00/p.p.

Met warme groentengarnituur

€4,50/p.p.
                 

Specialiteiten van het huis

 
   
Kreeften  
(Noors of Canadees, dagvers gekookt in onze aromatische court-bouillon)

dagprijs

 

   

Bereidingswijzen :

 

Belle vue (salade - huisbereide cocktail)

€5,00 p.p.

Amoricaine (cayenne - tomaat)

€6,00 p.p.

À la nage (kerry - fijne groenten)

€6,00 p.p.

Van de chef (kruidenboter, basilicum)

€6,00 p.p.
   
Kreeftlasagne (jonge spinazie - ricotta) €45,00/kg
   
Kaviaar 30gr   €52,00
50gr   €85,00

Garnituur

 

Blini's - zure room - sjalot

€ 3,00/st
   
Ganzenleverterrine "maison" €9,50/tr
   

Garnituur:

 
                Huisbereide uienconfijt
€2,00/p.p.
                Huisbereide chutney
€2,00/p.p.
                Artisanaal krentenbrood
€1,80/p.p.
                Brioche
€2,00/p.p.
   
Gravad lax €50/kg
   

Garnituur:

 
                Toast, Dillesaus 
€2,50/p.p.
   
Oesters  

Gillardeau C3

€2,50/st

Zeeuwse creuses C3

€1,60/st

Platte oesters 3°

€2,30/st

Platte oesters 4°

€2,50/st

Platte oesters 5°

€2,70/st
   

Garnituur :

 

Champagnesaus

€1,00/st
   

Klassiekers

 
Paling  

In t' groen

€42,00/kg

Gebakken in roomsaus

€42,00/kg

Provençaals

€42,00/kg
   
Bouillabaise €24,00/p.p.
Bouillabaise met kreeft €34,00/p.p.
   

Aperitiefhapjes 

 
   
Fris  

Noordzeekrab (Zeevenkel - Citrus)

€2,00/st
 

 

Zalm (Dille - Mosterdzaad)

€2,00/st
 

 

Noorse kreeft (Artisjok - Radijs)

€2,50/st
   

Zeebaars 'Tartaar' (Limoen - Koolrabi)

€2,00/st
   

Zeeuwse mosselen 'Escabeche'

€2,00/st
   

Geelvintonijn (Wasabi - Soja)

€2,20/st
   
Rijk  

Escargots (Jonge look - Peterselie)

€2,00/st
   

Vlinderoester (Avruga - Kaviaar - Komkommer)          

€2,50/st
   

Gerookte paling (Aardappel - Bieslook)

€3,00/st
   

Ganzenlever (Sauterneswijn - Doyenne peer)             

€3,00/st
   

Nobashi Garnaal 'Tempura' (Gele Curry - Gember)

€3,00/st
   
Klassiek  

Sint-Jakobsvrucht 'Thermidor' (Prei - Emmental)

€3,00/st
   

Zakouski (Nooordzeevis - Grijze Garnalen)

€2,00/st
   

Pomme Moscovite (10gr Kaviaar)   

€21,00/p.p.
   

Scampi 'Diabolique' (Chili - Tomaat)

€3,00/st
   

Kibbeling (Tartaar - Citroen)

€3,00/st
   

Garnaalkroket (Peterselie - Citroen)

€3,00/st
                 

Voorgerechten

 
   
Koude voorgerechten  

Bretoense Sint-Jakobsvrucht 'Carpaccio' (Aardpeer - Yoghurt)

€12,50/st
   

Geelvintonijn (Garam Masala - Pompoen)

€13,50/st
   

Ganzenlever 'Terrine' (Chutney - Brioche)

€16,00/st
   

Koningskrab (Avocado - Koriander)

€12,00/st
   

Noorse kreeft 'Cocktail 2017' (Pomelo - Avocado)

€16,00/st
   
Warme voorgerechten  

Kaaskroketten (Pas de Rouge - Citroen)

€1,80/st
   

Garnaalkroketten (Peterselie - Citroen) 

€3,20/st
   

Kreeftkroketten 'Royal' (Cayenne - Citroen)

€4,00/st
   

Visschelp 'Paelinck' (Noordzeevis - Emmental)

€9,50/st
   

Sint-Jakobsvrucht 'Ostendaise' (Prei - Parijse Champignons)

€11,00/st
   

Gamba (Geroookte paprika - Chorizo)

€14,50/st
   

Sint-Jakobsvrucht (Peterseliewortel - Winterpostelein)

€14,00/st
   

Scampi 'Diabolique' (Chili - Tomaat)

€11,00/st
   

 Kingkrab (Tijm - Kerstomaat)

€16,50/st
   

Soepen

 
   
Vissoep (Noordzeevis - Rouille)
€12,00/ltr
   
Mosselsoep 'Thai' (Kokos - Citroengras) €15,00/ltr
   
Kreeftensoep (Noorse kreeft - Armangnac) €18,00/ltr
   
Vichyssoise (Gerookte paling - Prei) €14,00/ltr
   
Garnalenbisque (Grijze garnalen -Zure room) €15,00/ltr
   
   

Warme hoofdgerechten

 
   
 Aardappelkroketjes huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta inbegrepen  
   
Kabeljauwhaas (Dragonmosterd - Kertomaat)           €24,00/p.p.
   
Vispannetje 'Thermidor' (Noordzeevis - Prei) €17,50/p.p.
   
Oosters Vispannetje (Butternut - Kaffier - Limoen) €17,50/p.p.
   
Zeetong 'Normande' (Grijze garnalen - Parijse champignion) €25,00/p.p.
   
Grietbot(Chantenay wortel - Raz el Hanout) €24,00/p.p.
   
Tarbot 'Cardinal' (Jonge Spinazie - Gekonfijte tomaat)             €27,00/p.p.
   
Zeeduivel (Rode Curry - Oesterzwam) €25,00/p.p.
   
Waterzooi (Noordzeevis - Fijne groenten) €24,00/p.p.
Waterzooi met kreeft (Noordzeevis - Fijne groenten) €34,00/p.p. 
   

Feestmenu

€35,00 p.p.
   
Bretoense Sint-Jakobsvrucht 'Carpaccio' (aardpeer - Yoghurt)  
   
Vichyssoise (Gerookte paling - Prei)  
   
Grietbot(Chantenay wortel - Raz el Hanout)  
   
Aarpappelkroketjes,huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta inbegrepen  
   

Koude Schotels

 
   
Surf & Turf €29,00/p.p. 

Vitello Tonato

 

Canneloni van krab en rund

 

Tortilla van chorizo en gamba

 

Bio eitje 'Deviled Egg

 

Duo zalm en tong

 

Wrap gerookte zalm

 
   
Zeevruchtenschotel €56,00 p.p.
Zeevruchtenschotel met groentengarnituur €58,00 p.p.

halve kreeft 5/600 gr,

 

3 platte oesters 3°,

 

2 Zeeuwse creuses,

 

1 gamba,

 

1 scampi,

 

1 langoustine,

 

kreukels,

 

ongepelde garnalen,

 

mosselen,

 

King Krab

 
   
Zalmschotel Belle-vue "Paelinck" €19,00 p.p.

tomaat garnaal,

 

mimosa eitje

 
   
Zalmschotel garni €25,00 p.p.

tomaat garnaal,

 

eitje met tonijn,

 

gerookte zalm en heilbot "extra doux",

 

scampi

 
   
Noorse schotel €20,00 p.p.

gerookte zalm "extra doux",

 

gerookte heilbot,

 

gerookte forelfilets,

 

gerookte paling,

 

sprotjes

 

halve tomaat met Zeebrugse garnalen,

 

half eitje met tonijn

 
   
Gevarieerde visschotel €29,00 p.p.

meloentje met zeevruchten,

 

gerookte forelfilets met radijsjes,

 

duo van tong en zalm,

 

eitje met tonijn,

 

gerookte zalm "extra doux",

 

gamba

 
   
Aardappelsalade €2,00 p.p.
Fregolasalade €3,00/p.p.
Rijstsalade €3,00/p.p.