Het Menu

 

Specialiteiten  
   
Noorse kreeften  dagprijs
of  
Canadese kreeften  dagprijs
   

Garnituren:

 

Belle vue (koude kreeftenschotel op een bedje van salade)

 €5,00 p.p.

Amoricaine (warme kreeftenschotel met een pittige kreeftensaus)

 €6,00 p.p.

À la nage (warme kreeftenschotel met een fijne groentensaus)

 €6,00 p.p.

Van de chef (warme kreeftenschotel met kruidenboter, basilicum en tomaat)

 €6,00 p.p.
   
Kaviaar  dagprijs
   
Huisbereide foie gras  €130/kg
   
Gravelax  €50/kg
   
Oesters  

Gillardeau C3

€2,50/st

Zeeuwse creuses C3

 €1,60/st

Platte oesters 3°

 €2,30/st

Platte oesters 4°

 €2,50/st

Platte oesters 5°

 €2,70/st
   

Met extra champagnesaus

+€0,50/st 
   
   
Aperitiefhapjes  
   
Koud hapjes  

Mi-cuit tonijn, wakamé, kerstomaatje

 €2,00/st
   

Tartaar van verse wilde zalm, dille, limoen

 €2,00/st
   

Tartaar van scampi en mango

 €2,00/st
   

Hangepelde garnalen, tomaat, appel

 €2,50/st
   
Warme hapjes  

Scampi in diaboliquesausje

 €3,00/st
   

Bladerdeeghapje met visvulling

 €2,00/st
   

Escargots met lookboter

 €2,10/st
   

Mini coquilleschelpje

 €3,00/st
   

Aardappel Ostendaise met handgepelde garnalen

 €8,00/st
   

Aardappel "Mosqovite" (10gr. Iraanse kaviaar)

 €21,00/portie
   
   
Voorgerechten  
   
Koude voorgerechten  

Handgepelde garnalen met appel, tomaat en wasabimayonaise

 €11,00/st
   

Ceviche van wilde verse zalm, dille, limoen, rucola, zongedroogde tomaatjes

 €12,00/st
   

Tonijn op Oosterse wijze

 €13,00/st
   

Bordje met huisbereide Foie Gras, ajuinconfituur en toast

 €16,00/st
   

Salade van kreeft, ei en tomaat

 €16,00/st
   
Warme voorgerechten  

Kaaskroketten

€1,60/st
   

Garnaalkroketten

 €2,90/st
   

Kreeftkroketten

 €4,00/st
   

Visschelp "Paelinck"

 €9,50/st
   

Coquilles gratin

 €11,00/st
   

Tongfilets Dugléré 

 €14,00/st
   

Scampi diabolique

 €11,00/st
   

King Krab met tomaat en lookboter

 €16,50/st
   
   
Soepen  
   
Vissoep (met stukjes verse vis en rouille)  €12,00/ltr
   
Thaïs soepje met visballetjes, kokos, koriander  €12,00/ltr
   
 Kreeftensoep  €18,00/ltr
   
 Pompoensoepje met Sint-Jacobsvruchten geparfumeerd met Amaretto  €14,00/ltr
   
 Garnalensoep  €15,00/ltr
   
   
Warme hoofdgerechten  
   
 Vispannetje gratin  €15,00 p.p.

 (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Tongfilets met garnalen, champignons en roomsaus  €25,00 p.p.

 (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Grietfilets op bedje van kool met pistacheboter  €24,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Zeeduivel met Gandaham, gebraiseerd witlof en graantjesmosterdsaus  €24,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Tarbot met spinazie en witte wijnsaus  €30,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
 Kabeljauwhaasje met kruidenboter, tomaat, basilicum en jonge worteltjes  €22,00 p.p.

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
   
 Paling klassiek in 't groen  €40,00/kg
 Paling in de room  €40,00/kg
 Paling op zijn Provençaals  €38,00/kg
   
 Bouillabaisse met kreeft  €34,00 p.p.
 Bouillabaisse zonder kreeft  €23,00 p.p.
   
 Waterzooi met kreeft  €34,00 p.p.
 Waterzooi zonder kreeft  €23,00 p.p.
   
   
Feestmenu  €32,50 p.p.
   
 Ceviche van verse wilde zalm, dille, limoen, rucola en zongedroogde tomaatjes  
   
 Pompoensoep met Sint-Jacobsvruchten geparfumeerd met Amaretto  
   
 Kabeljauwhaasje met kruidenboter, tomaat, basilicum en jonge worteltjes  

  (aardappelkroketjes, -puree of pasta inbegrepen)

 
   
   
Visfondue/Visgourmet  
   
 Visfondue of -gourmet, warme en koude sausjes, salademix  €24,00 p.p.
 Visfondue of -gourmet, warme en koude sausjes, zonder salademix  €22,00 p.p.
   
   
Koude schotels  
   
 Zeevruchtenschotel, groenten  €58,00 p.p.
 Zeevruchtenschotel, zonder groenten  €56,00 p.p.

 halve kreeft 5/600 gr,

 

 3 platte oesters 3°,

 

 2 Zeeuwse creuses,

 

 1 gamba,

 

 1 scampi,

 

 1 langoustine,

 

 kreukels,

 

 ongepelde garnalen,

 

 mosselen,

 

 King Krab

 
   
 Zalmschotel Belle-vue "Paelinck"  €18,50 p.p.

 tomaat garnaal,

 

 mimosa eitje

 
   
 Zalmschotel garni  €23,00 p.p.

 tomaat garnaal,

 

 eitje met tonijn,

 

 gerookte zalm en heilbot "extra doux",

 

 scampi

 
   
 Noorse schotel  €19,00 p.p.

 gerookte zalm "extra doux",

 

 gerookte heilbot,

 

 gerookte forelfilets,

 

 gerookte paling,

 

 sprotjes

 

 halve tomaat met Zeebrugse garnalen,

 

 half eitje met tonijn

 
   
 Gevarieerde visschotel  €26,00 p.p.

 meloentje met zeevruchten,

 

 gerookte forelfilets met radijsjes,

 

 duo van tong en zalm,

 

 eitje met tonijn,

 

 gerookte zalm "extra doux",

 

 gamba

 
   
 Aardappel- of rijstsla  €1,50 p.p.